Führer für Pilzfreunde
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Contents
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German
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Unknown
Führer für Pilzfreunde
Sachverzeichnis.
A. Deutsche Pilznamen.
B. Lateinische Gattungsnamen.
C. Erklärung der abgekürzten Autornamen.
Welchen Wert haben die Pilze?
Wie werden die Pilze als Speise zubereitet?
1. Suppe von frischen Pilzen.
2. Suppe von getrockneten Pilzen.
3. Gemüse von Pilzen.
4. Pilzpfanne.
5. Pilzgebackenes (nach Klöber, Pilzküche).
6. Salat von Pilzen.
7. Klöße von frischen Pilzen.
8. Klöße von getrockneten Pilzen.
9. Pilzklößchen zu Reis, Gräupchen usw.
10. Bereitung des Pilzextraktes.
11. Einmachen der Pilze in Essig.
12. Einmachen der Pilze nach dem Sterilisierungsverfahren.
13. Trocknen der Pilze.
14. Richtige Verwendung der einzelnen Sorten.
a) Suppenpilze:
b) Gemüsepilze:
c) Pilze zum Einmachen in Essig:
d) Pilze zum Sterilisieren:
e) Gewürzpilz zur Bratenbrühe:
f) Pilze zum Trocknen:
g) Pilze als Pilzpulver:
a) Suppenpilze:
b) Gemüsepilze:
c) Pilze zum Einmachen in Essig:
d) Pilze zum Sterilisieren:
e) Gewürzpilz zur Bratenbrühe:
f) Pilze zum Trocknen:
g) Pilze als Pilzpulver:
Wie schützt man sich vor Pilzvergiftungen?
Was ist bei Pilzvergiftungen zu tun?
Was ist beim Sammeln der Pilze zu beachten?
Abbildungen und Beschreibung der Pilze
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