Führer für Pilzfreunde
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Führer für Pilzfreunde

By Edmund Michael
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Book Description
Table of Contents
  • Führer für Pilzfreunde
  • Sachverzeichnis.
    • A. Deutsche Pilznamen.
    • B. Lateinische Gattungsnamen.
    • C. Erklärung der abgekürzten Autornamen.
  • Welchen Wert haben die Pilze?
  • Wie werden die Pilze als Speise zubereitet?
    • 1. Suppe von frischen Pilzen.
    • 2. Suppe von getrockneten Pilzen.
    • 3. Gemüse von Pilzen.
    • 4. Pilzpfanne.
    • 5. Pilzgebackenes (nach Klöber, Pilzküche).
    • 6. Salat von Pilzen.
    • 7. Klöße von frischen Pilzen.
    • 8. Klöße von getrockneten Pilzen.
    • 9. Pilzklößchen zu Reis, Gräupchen usw.
    • 10. Bereitung des Pilzextraktes.
    • 11. Einmachen der Pilze in Essig.
    • 12. Einmachen der Pilze nach dem Sterilisierungsverfahren.
    • 13. Trocknen der Pilze.
    • 14. Richtige Verwendung der einzelnen Sorten.
      • a) Suppenpilze:
      • b) Gemüsepilze:
      • c) Pilze zum Einmachen in Essig:
      • d) Pilze zum Sterilisieren:
      • e) Gewürzpilz zur Bratenbrühe:
      • f) Pilze zum Trocknen:
      • g) Pilze als Pilzpulver:
    • a) Suppenpilze:
    • b) Gemüsepilze:
    • c) Pilze zum Einmachen in Essig:
    • d) Pilze zum Sterilisieren:
    • e) Gewürzpilz zur Bratenbrühe:
    • f) Pilze zum Trocknen:
    • g) Pilze als Pilzpulver:
  • Wie schützt man sich vor Pilzvergiftungen?
  • Was ist bei Pilzvergiftungen zu tun?
  • Was ist beim Sammeln der Pilze zu beachten?
  • Abbildungen und Beschreibung der Pilze
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