Physiologie du goût
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French
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Unknown
PHYSIOLOGIE
DU GOÛT
OU
MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE.
OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
Dédié aux Gastronomes parisiens.
APHORISMES
DIALOGUE
ENTRE
L'AUTEUR ET SON AMI.
BIOGRAPHIE
PRÉFACE.
PHYSIOLOGIE DU GOUT
SECONDE PARTIE.
II.
Les oeufs au jus.
III.
Victoire nationale.
IV.
Les Ablutions.
V.
Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
VI.
Le Plat d'Anguille.
VII
L'Asperge.
VIII
Le Piège.
IX.
Le Turbot.
X.
Divers Magistères restaurants,
PAR LE PROFESSEUR.
XI.
La Poularde de Bresse.
XII.
Le Faisan.
XIII.
Industrie gastronomique des émigrés.
XIV.
Autres souvenirs d'émigration.
L'affamé.
Le Lion d'Argent.
Séjour en Amérique.
Bataille.
XV.
La botte d'asperges.
XVI.
De la fondue
Recette de la fondue.
XVII
Désappointement.
XVIII.
Effets merveilleux d'un dîner classique.
XIX.
Effets et dangers des liqueurs fortes.
XX.
Les chevaliers et les abbés.
XXI.
Miscellanea.
XXII
Une journée chez les Bernardins.
XXIII.
Bonheur en voyage.
XXIV.
Poétique.
CHANSON
DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
XXV
M. Henrion de Pensey
XXVI.
Indications.
XXVII
Les Privations
ENVOI
AUX GASTRONOMES DES DEUX MONDES.
TABLE DES MATIÈRES.
PHYSIOLOGIE DU GOÛT.
FIN DE LA TABLE
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