Physiologie du goût
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Physiologie du goût

By Brillat-Savarin
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Book Description
Table of Contents
  • PHYSIOLOGIE
  • DU GOÛT
    • OU
      • MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE.
        • OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
        • Dédié aux Gastronomes parisiens.
    • APHORISMES
    • DIALOGUE
      • ENTRE
      • L'AUTEUR ET SON AMI.
    • BIOGRAPHIE
    • PRÉFACE.
    • PHYSIOLOGIE DU GOUT
      • SECONDE PARTIE.
        • II.
        • Les oeufs au jus.
        • III.
        • Victoire nationale.
        • IV.
        • Les Ablutions.
        • V.
        • Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
      • VI.
      • Le Plat d'Anguille.
        • VII
        • L'Asperge.
        • VIII
        • Le Piège.
        • IX.
        • Le Turbot.
        • X.
      • Divers Magistères restaurants,
        • PAR LE PROFESSEUR.
        • XI.
        • La Poularde de Bresse.
        • XII.
        • Le Faisan.
        • XIII.
        • Industrie gastronomique des émigrés.
        • XIV.
        • Autres souvenirs d'émigration.
        • L'affamé.
        • Le Lion d'Argent.
        • Séjour en Amérique.
        • Bataille.
        • XV.
        • La botte d'asperges.
        • XVI.
        • De la fondue
        • Recette de la fondue.
        • XVII
        • Désappointement.
        • XVIII.
        • Effets merveilleux d'un dîner classique.
        • XIX.
        • Effets et dangers des liqueurs fortes.
        • XX.
        • Les chevaliers et les abbés.
        • XXI.
        • Miscellanea.
        • XXII
        • Une journée chez les Bernardins.
        • XXIII.
        • Bonheur en voyage.
        • XXIV.
        • Poétique.
      • CHANSON
        • DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
        • XXV
        • M. Henrion de Pensey
        • XXVI.
        • Indications.
        • XXVII
        • Les Privations
    • ENVOI
      • AUX GASTRONOMES DES DEUX MONDES.
    • TABLE DES MATIÈRES.
      • PHYSIOLOGIE DU GOÛT.
        • FIN DE LA TABLE
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