Physiologie du goût
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Physiologie du goût

By Brillat-Savarin
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Book Description
Table of Contents
  • PHYSIOLOGIE
  • DU GOÛT
    • OU
      • MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE.
        • OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
        • Dédié aux Gastronomes parisiens.
      • OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
      • Dédié aux Gastronomes parisiens.
    • MÉDITATIONS DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE.
      • OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
      • Dédié aux Gastronomes parisiens.
    • OUVRAGE THÉORIQUE, HISTORIQUE ET À L'ORDRE DU JOUR
    • Dédié aux Gastronomes parisiens.
    • APHORISMES
    • DIALOGUE
      • ENTRE
      • L'AUTEUR ET SON AMI.
    • ENTRE
    • L'AUTEUR ET SON AMI.
    • BIOGRAPHIE
    • PRÉFACE.
    • PHYSIOLOGIE DU GOUT
      • SECONDE PARTIE.
        • II.
        • Les oeufs au jus.
        • III.
        • Victoire nationale.
        • IV.
        • Les Ablutions.
        • V.
        • Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
      • II.
      • Les oeufs au jus.
      • III.
      • Victoire nationale.
      • IV.
      • Les Ablutions.
      • V.
      • Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
      • VI.
      • Le Plat d'Anguille.
        • VII
        • L'Asperge.
        • VIII
        • Le Piège.
        • IX.
        • Le Turbot.
        • X.
      • VII
      • L'Asperge.
      • VIII
      • Le Piège.
      • IX.
      • Le Turbot.
      • X.
      • Divers Magistères restaurants,
        • PAR LE PROFESSEUR.
        • XI.
        • La Poularde de Bresse.
        • XII.
        • Le Faisan.
        • XIII.
        • Industrie gastronomique des émigrés.
        • XIV.
        • Autres souvenirs d'émigration.
        • L'affamé.
        • Le Lion d'Argent.
        • Séjour en Amérique.
        • Bataille.
        • XV.
        • La botte d'asperges.
        • XVI.
        • De la fondue
        • Recette de la fondue.
        • XVII
        • Désappointement.
        • XVIII.
        • Effets merveilleux d'un dîner classique.
        • XIX.
        • Effets et dangers des liqueurs fortes.
        • XX.
        • Les chevaliers et les abbés.
        • XXI.
        • Miscellanea.
        • XXII
        • Une journée chez les Bernardins.
        • XXIII.
        • Bonheur en voyage.
        • XXIV.
        • Poétique.
      • PAR LE PROFESSEUR.
      • XI.
      • La Poularde de Bresse.
      • XII.
      • Le Faisan.
      • XIII.
      • Industrie gastronomique des émigrés.
      • XIV.
      • Autres souvenirs d'émigration.
      • L'affamé.
      • Le Lion d'Argent.
      • Séjour en Amérique.
      • Bataille.
      • XV.
      • La botte d'asperges.
      • XVI.
      • De la fondue
      • Recette de la fondue.
      • XVII
      • Désappointement.
      • XVIII.
      • Effets merveilleux d'un dîner classique.
      • XIX.
      • Effets et dangers des liqueurs fortes.
      • XX.
      • Les chevaliers et les abbés.
      • XXI.
      • Miscellanea.
      • XXII
      • Une journée chez les Bernardins.
      • XXIII.
      • Bonheur en voyage.
      • XXIV.
      • Poétique.
      • CHANSON
        • DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
        • XXV
        • M. Henrion de Pensey
        • XXVI.
        • Indications.
        • XXVII
        • Les Privations
      • DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
      • XXV
      • M. Henrion de Pensey
      • XXVI.
      • Indications.
      • XXVII
      • Les Privations
    • SECONDE PARTIE.
      • II.
      • Les oeufs au jus.
      • III.
      • Victoire nationale.
      • IV.
      • Les Ablutions.
      • V.
      • Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
    • II.
    • Les oeufs au jus.
    • III.
    • Victoire nationale.
    • IV.
    • Les Ablutions.
    • V.
    • Mystification du Professeur et défaite d'un Général.
    • VI.
    • Le Plat d'Anguille.
      • VII
      • L'Asperge.
      • VIII
      • Le Piège.
      • IX.
      • Le Turbot.
      • X.
    • VII
    • L'Asperge.
    • VIII
    • Le Piège.
    • IX.
    • Le Turbot.
    • X.
    • Divers Magistères restaurants,
      • PAR LE PROFESSEUR.
      • XI.
      • La Poularde de Bresse.
      • XII.
      • Le Faisan.
      • XIII.
      • Industrie gastronomique des émigrés.
      • XIV.
      • Autres souvenirs d'émigration.
      • L'affamé.
      • Le Lion d'Argent.
      • Séjour en Amérique.
      • Bataille.
      • XV.
      • La botte d'asperges.
      • XVI.
      • De la fondue
      • Recette de la fondue.
      • XVII
      • Désappointement.
      • XVIII.
      • Effets merveilleux d'un dîner classique.
      • XIX.
      • Effets et dangers des liqueurs fortes.
      • XX.
      • Les chevaliers et les abbés.
      • XXI.
      • Miscellanea.
      • XXII
      • Une journée chez les Bernardins.
      • XXIII.
      • Bonheur en voyage.
      • XXIV.
      • Poétique.
    • PAR LE PROFESSEUR.
    • XI.
    • La Poularde de Bresse.
    • XII.
    • Le Faisan.
    • XIII.
    • Industrie gastronomique des émigrés.
    • XIV.
    • Autres souvenirs d'émigration.
    • L'affamé.
    • Le Lion d'Argent.
    • Séjour en Amérique.
    • Bataille.
    • XV.
    • La botte d'asperges.
    • XVI.
    • De la fondue
    • Recette de la fondue.
    • XVII
    • Désappointement.
    • XVIII.
    • Effets merveilleux d'un dîner classique.
    • XIX.
    • Effets et dangers des liqueurs fortes.
    • XX.
    • Les chevaliers et les abbés.
    • XXI.
    • Miscellanea.
    • XXII
    • Une journée chez les Bernardins.
    • XXIII.
    • Bonheur en voyage.
    • XXIV.
    • Poétique.
    • CHANSON
      • DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
      • XXV
      • M. Henrion de Pensey
      • XXVI.
      • Indications.
      • XXVII
      • Les Privations
    • DE DÉMOCARES AU FESTIN DE DENIAS.
    • XXV
    • M. Henrion de Pensey
    • XXVI.
    • Indications.
    • XXVII
    • Les Privations
    • ENVOI
      • AUX GASTRONOMES DES DEUX MONDES.
    • AUX GASTRONOMES DES DEUX MONDES.
    • TABLE DES MATIÈRES.
      • PHYSIOLOGIE DU GOÛT.
        • FIN DE LA TABLE
      • FIN DE LA TABLE
    • PHYSIOLOGIE DU GOÛT.
      • FIN DE LA TABLE
    • FIN DE LA TABLE
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