Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel
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Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel

By Christine Chemnitz
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Book Description

Unser Essen hat eine politische und ethische Dimension und stellt immer wieder aufs Neue Fragen an unsere Verantwortung. Nachdem der Fleischatlas 2013 gezeigt hat, welche Auswirkungen Europas Fleischkonsum auf die Schwellen- und Entwicklungsländer und auf das Klima hat, bringt der Fleischatlas 2014 Licht ins Dunkel des „Big Business“ Fleisch – von Europa, über die USA bis hin zu den aufstrebenden Volkswirtschaften China und Indien.



Wie viele Tiere werden in Deutschland und der Welt jährlich geschlachtet? Wer profitiert vom billigen Fleisch? Welche Hormone landen ungewollt auf unserem Teller, und wie viele Pestizide werden eingesetzt?



Der Fleischatlas 2014 serviert in zwanzig kurzen Essays neue Themen rund um den Fleischkonsum und zeigt, dass jenseits der großindustriellen Produktion von Fleisch Alternativen möglich sind.



In English, Français und česky> .

Table of Contents
  • FLEISCHATLAS - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel 2014 - NEUE THEMEN
  • Inhalt
  • VORWORTE
  • ELF KURZE LEKTIONEN ÜBER FLEISCH UND DIE WELT
  • UNERSÄTTLICHER WELTMARKT
    • Globale Fleischproduktion
      • Produktion
      • Handel
      • Handel
      • Verbrauch
    • Kleinere Tiere, größere Mengen
    • Stabile Preise nur ohne Spekulanten
  • KONZENTRATION – DIE ZUKUNFT DER GLOBALISIERTEN INDUSTRIE
    • Weltmarktpreise für Fleischarten im Vergleich
    • Milchprodukte werden teuer
    • Die Top 10 der Branche
  • FREIHÄNDLER WITTERN MORGENLUFT
    • Gewinner und Verlierer der transatlantischen Handelsgespräche
    • Fleischhandel zwischen den USA und der EU
    • Futtermittelhandel zwischen den USA und der EU
  • ROSAROT IM KÜHLREGAL
    • China: Schnellimbisse wachsen langsamer
    • Indien: Der Aufschwung geht weiter
    • Der Umsatz kommt aus den Kühltruhen
      • Konservierte Fleischerzeugnisse
      • Tiefgekühlte Fleischwaren
      • Käse
      • Milchprodukte
      • Tiefgekühltes Geflügel
      • Fertigmahlzeiten mit/ohne Fleisch
  • IN DEN SCHLACHTHÖFEN DER WELT
    • Branchenkonzentration in den USA
      • Zahl der Schlachtanlagen
      • Marktanteil der vier größten Schlachtfirmen, in Prozent
    • Weltweite Schlachtungen: Milliarden Tiere im Jahr
      • Schlachtungen in den vier wichtigsten Ländern, 2011, Köpfe
  • DEUTSCHES DUMPING-SCHLACHTEN
    • Fleischproduktion in Deutschland
    • Unsichtbares Geschäft hinter Fabrikmauern, sichtbare Ergebnisse im Supermarkt
  • TIERGENETIK: EINE HANDVOLL ARTEN FÜR DIE GANZE WELT
    • Zwei Gewinner der Globalisierung
    • Die Top 7 der weltgrößten Zuchtfirmen
    • Bedrohte Nutztierrassen  in Deutschland
    • Dominante Tierrassen in den USA
  • HORMONE – DER KAMPF UM DAS NEIN
    • Die Top 4 der Hersteller von Veterinärpharmaka und ihre Dachkonzerne
    • Hormone im Wasser aus vielfältigen Quellen
  • TIERFUTTER VERGEUDET ACKERLAND
    • Die EU lässt wachsen – Soja-Anbauflächen, die im Ausland „eingekauft“ werden
      • Sojafelder für das Vieh der EU, Millionen Hektar
    • Gier nach Nutzung: Aus Grünland werden Agrarflächen
    • Platz für Mahlzeiten
  • SCHNITZEL, WÜRSTCHEN, GLYPHOSAT
    • Rapide Verbreitung von Glyphosat in den USA
      • Glyphosatresistente Feldfrüchte in Prozent des bebauten Landes
    • Genmanipulierte Produkte – Zustimmung und Ablehnung
    • Pestizid-Einsatz in Argentinien
  • ARGENTINIEN, DAS SOJA-REICH
    • Schlüsselzahlen der Soja-Ökonomie
      • Sojabohnen-Felder, Millionen Hektar
      • Sojabohnen-Ernte, Millionen Tonnen
      • Sojaverbrauch und -export, Millionen Tonnen, Prognose 2013
      • Anteil an den Ausfuhren Argentiniens, Prozent, 2012
      • Anteil am Welthandel mit Soja, Prozent, 2012
      • Steueranteil der Sojaexporte, Prozent, 2011 (USDA, FAOSTAT, INDEC)
    • Futtermittel aus Nordost
  • HÜHNER – WELTWEITER STEIGFLUG IN DIE FABRIK
    • Geflügel für das Fließband
    • „Huhn“, global gegessen
    • Die Herde wächst unaufhaltsam
  • DIE ZWEIFEL DER REICHEN
    • Pflanzliche und tierische Nahrung nach Ländergruppen
    • Die Nachfrage in der reichen Welt steigt nicht mehr
    • USA: Talfahrt nach dem Gipfelsturm
  • DIE NEUE HUNGRIGE MITTELKLASSE – VON RIO BIS SCHANGHAI
    • Geflügel in China und Indien: Nicht mehr der Bevölkerungszuwachs, sondern der Lifestyle sorgt für die Nachfrage
    • Ein Jahrzehnt in die Zukunft
    • Russland: Konsum in der Krise
  • URBANE TIERHALTUNG
    • Entwicklungsländer: ein Panorama informeller Produktion
    • Entwickelte Länder: Das Vieh kehrt in die Stadt zurück
      • Gründe für die Tierhaltung, Prozent
      • Häufigkeit des Fleischverzehrs, Prozent
      • Reaktionen der Nachbarn, Zahl der Antworten
    • Stadt überholt Land und gibt den Lebensstil vor
  • PROTEIN AUS GRAS UND GESTRÜPP
    • Fleisch und Milch von saisonalen Weiden
    • „Pastoralisten“ und ihr Vieh
  • GUTE LEBENSMITTEL GESUCHT
    • Zertifizierte Öko-Landwirtschaft
    • Im Vergleich: Haltungen gegenüber Fleisch
    • Schnelles Wachstum: Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaften
  • EINZELN UND GEMEINSAM TIERE, MENSCHEN UND UMWELT SCHÜTZEN
    • Via Campesina, eine internationale Bewegung von Kleinbauern
    • Wasserpflanzen als Protein-Alternativen
    • Effiziente Grillen
    • Essbare Insekten
  • EINE SINNVOLLE EU-AGRARPOLITIK
    • Im Schutz von Regulierung und Subventionen – Europas Top 15 der Fleischindustrie
    • Viehbesatz in der Europäischen Union
    • Wenn Garantiepreise locken – Rindfleisch- und Butterberge
  • AUTOREN UND QUELLEN VON TEXTEN, KARTEN UND DATEN
  • ÜBER UNS
    • HEINRICH-BÖLL-STIFTUNG
    • BUND FÜR UMWELT UND NATURSCHUTZ DEUTSCHLAND (BUND)
    • LE MONDE DIPLOMATIQUE
  • Die App zum FLEISCHATLAS
  • FLEISCHATLAS 2014 als Druck- und PDF-Fassung
    • Fleischplakate – Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel
  • IMPRESSUM
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