Christine Chemnitz

Fleischatlas - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel

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Unser Essen hat eine politische und ethische Dimension und stellt immer wieder aufs Neue Fragen an unsere Verantwortung. Nachdem der Fleischatlas 2013 gezeigt hat, welche Auswirkungen Europas Fleischkonsum auf die Schwellen- und Entwicklungsländer und auf das Klima hat, bringt der Fleischatlas 2014 Licht ins Dunkel des „Big Business“ Fleisch – von Europa, über die USA bis hin zu den aufstrebenden Volkswirtschaften China und Indien.

Wie viele Tiere werden in Deutschland und der Welt jährlich geschlachtet? Wer profitiert vom billigen Fleisch? Welche Hormone landen ungewollt auf unserem Teller, und wie viele Pestizide werden eingesetzt?

Der Fleischatlas 2014 serviert in zwanzig kurzen Essays neue Themen rund um den Fleischkonsum und zeigt, dass jenseits der großindustriellen Produktion von Fleisch Alternativen möglich sind.

In English, Français und česky> .

Language

German

ISBN

Unknown

FLEISCHATLAS - Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel 2014 - NEUE THEMEN

Inhalt

VORWORTE

ELF KURZE LEKTIONEN ÜBER FLEISCH UND DIE WELT

UNERSÄTTLICHER WELTMARKT

Globale Fleischproduktion

Produktion

Handel

Verbrauch

Kleinere Tiere, größere Mengen

Stabile Preise nur ohne Spekulanten

KONZENTRATION – DIE ZUKUNFT DER GLOBALISIERTEN INDUSTRIE

Weltmarktpreise für Fleischarten im Vergleich

Milchprodukte werden teuer

Die Top 10 der Branche

FREIHÄNDLER WITTERN MORGENLUFT

Gewinner und Verlierer der transatlantischen Handelsgespräche

Fleischhandel zwischen den USA und der EU

Futtermittelhandel zwischen den USA und der EU

ROSAROT IM KÜHLREGAL

China: Schnellimbisse wachsen langsamer

Indien: Der Aufschwung geht weiter

Der Umsatz kommt aus den Kühltruhen

Konservierte Fleischerzeugnisse

Tiefgekühlte Fleischwaren

Käse

Milchprodukte

Tiefgekühltes Geflügel

Fertigmahlzeiten mit/ohne Fleisch

IN DEN SCHLACHTHÖFEN DER WELT

Branchenkonzentration in den USA

Zahl der Schlachtanlagen

Marktanteil der vier größten Schlachtfirmen, in Prozent

Weltweite Schlachtungen: Milliarden Tiere im Jahr

Schlachtungen in den vier wichtigsten Ländern, 2011, Köpfe

DEUTSCHES DUMPING-SCHLACHTEN

Fleischproduktion in Deutschland

Unsichtbares Geschäft hinter Fabrikmauern, sichtbare Ergebnisse im Supermarkt

TIERGENETIK: EINE HANDVOLL ARTEN FÜR DIE GANZE WELT

Zwei Gewinner der Globalisierung

Die Top 7 der weltgrößten Zuchtfirmen

Bedrohte Nutztierrassen in Deutschland

Dominante Tierrassen in den USA

HORMONE – DER KAMPF UM DAS NEIN

Die Top 4 der Hersteller von Veterinärpharmaka und ihre Dachkonzerne

Hormone im Wasser aus vielfältigen Quellen

TIERFUTTER VERGEUDET ACKERLAND

Die EU lässt wachsen – Soja-Anbauflächen, die im Ausland „eingekauft“ werden

Sojafelder für das Vieh der EU, Millionen Hektar

Gier nach Nutzung: Aus Grünland werden Agrarflächen

Platz für Mahlzeiten

SCHNITZEL, WÜRSTCHEN, GLYPHOSAT

Rapide Verbreitung von Glyphosat in den USA

Glyphosatresistente Feldfrüchte in Prozent des bebauten Landes

Genmanipulierte Produkte – Zustimmung und Ablehnung

Pestizid-Einsatz in Argentinien

ARGENTINIEN, DAS SOJA-REICH

Schlüsselzahlen der Soja-Ökonomie

Sojabohnen-Felder, Millionen Hektar

Sojabohnen-Ernte, Millionen Tonnen

Sojaverbrauch und -export, Millionen Tonnen, Prognose 2013

Anteil an den Ausfuhren Argentiniens, Prozent, 2012

Anteil am Welthandel mit Soja, Prozent, 2012

Steueranteil der Sojaexporte, Prozent, 2011 (USDA, FAOSTAT, INDEC)

Futtermittel aus Nordost

HÜHNER – WELTWEITER STEIGFLUG IN DIE FABRIK

Geflügel für das Fließband

„Huhn“, global gegessen

Die Herde wächst unaufhaltsam

DIE ZWEIFEL DER REICHEN

Pflanzliche und tierische Nahrung nach Ländergruppen

Die Nachfrage in der reichen Welt steigt nicht mehr

USA: Talfahrt nach dem Gipfelsturm

DIE NEUE HUNGRIGE MITTELKLASSE – VON RIO BIS SCHANGHAI

Geflügel in China und Indien: Nicht mehr der Bevölkerungszuwachs, sondern der Lifestyle sorgt für die Nachfrage

Ein Jahrzehnt in die Zukunft

Russland: Konsum in der Krise

URBANE TIERHALTUNG

Entwicklungsländer: ein Panorama informeller Produktion

Entwickelte Länder: Das Vieh kehrt in die Stadt zurück

Gründe für die Tierhaltung, Prozent

Häufigkeit des Fleischverzehrs, Prozent

Reaktionen der Nachbarn, Zahl der Antworten

Stadt überholt Land und gibt den Lebensstil vor

PROTEIN AUS GRAS UND GESTRÜPP

Fleisch und Milch von saisonalen Weiden

„Pastoralisten“ und ihr Vieh

GUTE LEBENSMITTEL GESUCHT

Zertifizierte Öko-Landwirtschaft

Im Vergleich: Haltungen gegenüber Fleisch

Schnelles Wachstum: Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaften

EINZELN UND GEMEINSAM TIERE, MENSCHEN UND UMWELT SCHÜTZEN

Via Campesina, eine internationale Bewegung von Kleinbauern

Wasserpflanzen als Protein-Alternativen

Effiziente Grillen

Essbare Insekten

EINE SINNVOLLE EU-AGRARPOLITIK

Im Schutz von Regulierung und Subventionen – Europas Top 15 der Fleischindustrie

Viehbesatz in der Europäischen Union

Wenn Garantiepreise locken – Rindfleisch- und Butterberge

AUTOREN UND QUELLEN VON TEXTEN, KARTEN UND DATEN

ÜBER UNS

HEINRICH-BÖLL-STIFTUNG

BUND FÜR UMWELT UND NATURSCHUTZ DEUTSCHLAND (BUND)

LE MONDE DIPLOMATIQUE

Die App zum FLEISCHATLAS

FLEISCHATLAS 2014 als Druck- und PDF-Fassung

Fleischplakate – Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel

IMPRESSUM

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