Nouvel atlas de poche des champignons Comestibles et Vénéneux les plus répandus. Série I (Troisième édition) Suivi de notions générales sur les champignons, leur classification, composition chimique, valeur alimentaire, préparation
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French
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Unknown
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NOUVEL ATLAS DE POCHE
CHAMPIGNONS
Comestibles et Vénéneux
Par Paul DUMÉE
PRÉFACE
PRÉFACE DE LA 2e ÉDITION
Comment nos planches ont été reproduites
PARTIE I
Explication des Planches
Oronge vraie. — Amanita Cæsarea.
Fausse Oronge. — Amanita muscaria.
Amanite phalloïde. — Amanita phalloides.
Amanite citrine. — Amanita citrina.
Amanite panthère. — Amanita pantherina.
Amanite rougeâtre. — Amanita rubescens.
Amanite printanière. — Amanita verna.
Amanite vaginée. — Amanita vaginata.
Lépiote élevée. — Lepiota procera.
Lépiote pudique. — Lepiota pudica.
Armillaire couleur de miel. — Armillaria mellea.
Tricholome de la Saint-Georges. — Tricholoma Georgii.
Tricholome nu. — Tricholoma nudum.
Tricholome ruiné. — Tricholoma pessundatum.
Tricholome équestre. — Tricholoma equestre.
Tricholome terreux. — Tricholoma terreum.
Tricholome russule. — Tricholoma russula.
Collybie à pied en fuseau. — Collybia fusipes.
Clitocybe nébuleux. — Clitocybe nebularis.
Clitocybe laqué. — Clitocybe laccata.
Hygrophore olivacé-blanc. — olivaceo-albus.
Russule émétique. — Russula emetica.
Chanterelle comestible. — Cantharellus cibarius.
Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
Lactaire poivré. — Lactarius piperatus.
Lactaire orangé. — Lactarius volemus.
Lactaire aux tranchées. — Lactarius torminosus.
Lactaire taché. — Lactarius controversus.
Pleurote en coquille. — Pleurotus ostreatus.
Pleurote de l'Eryngium. — Pleurotus Eryngii.
Russule vert-de-gris. — Russula virescens.
Russule cyanoxanthe. — Russula cyanoxantha.
Russule fétide. — Russula foetens.
Marasme Faux-Mousseron. — Marasmius oreades.
Entolome livide. — Entoloma lividum.
Clitopile orcellé. — Clitopilus orcella.
Cortinaire violet. — Cortinarius violaceus.
Paxille enroulé. — Paxillus involutus.
Pratelle champêtre. — Pratella campestris.
Pratelle des Jachères. — Pratella arvensis.
Pratelle jaunissante. — Pratella xanthoderma.
Hypholome fasciculé. — Hypholoma fasciculare.
Coprin chevelu. — Coprinus comatus.
Bolet bronzé. — Boletus æreus.
Cèpe comestible. — Boletus edulis.
Bolet rude. — Boletus scaber.
Polypore chicorée. — Polyporus intybaceus.
Bolet jaune. — Boletus luteus.
Bolet fauve. — Boletus badius.
Bolet blême. — Boletus luridus.
Fistuline hépatique. — Fistulina hepatica.
Hydne sinué. — Hydnum repandum.
Clavaire jaunâtre. — Clavaria flava.
Craterelle corne d'abondance. — Craterellus cornucopioides.
Vesse-loup gigantesque. — Lycoperdon giganteum.
Vesse-loup ciselée. — Lycoperdon cælatum.
Vesse-loup perlée. — Lycoperdon gemmatum.
Pézize en coupe. — Peziza acetabulum.
Pézize veinée. — Peziza venosa.
Morille comestible. — Morchella esculenta.
Morille conique. — Morchella conica.
Morille élevée. — Morchella elata.
Morille semi-libre. — Morchella semi-libera.
Helvelle lacuneuse. — Helvella lacunosa.
Helvelle crépue. — Helvella crispa.
Truffe à spores noires. — Tuber melanosporum.
PARTIE II
Généralités.
CHAPITRE I
Qu'est-ce qu'un champignon? Notions générales sur les champignons.
CHAPITRE II
Comment se forment les champignons. Organisation et développement.
CHAPITRE III
Composition chimique, coloration et odeur des champignons.
CHAPITRE IV
Du rôle des champignons dans la nature.
CHAPITRE V
Distribution géographique des champignons.
CHAPITRE VI
Comment traiter les empoisonnements par les champignons?
CHAPITRE VII
Des champignons au point de vue alimentaire. Vente des champignons.
Conclusions.
Vente des champignons.
CHAPITRE VIII
Récolte et préparation culinaire des champignons. —Conservation.
Conservation.
Préparation culinaire des champignons.
CHAPITRE IX
Emploi des champignons dans l'industrie et la médecine.
CHAPITRE X
Culture des champignons.
CHAPITRE XI
Classification des champignons.
Série I. — Champignons à spores blanches (Leucosporées).
Série II. — Champignons à spores roses (Rhodosporées).
Série III. — Champignons à spores couleur de rouille (Ochrosporées).
Série IV. — Champignons à spores noires (Mélanosporées).
SOCIÉTÉ MYCOLOGIQUE DE FRANCE
TABLE ALPHABÉTIQUE
TABLE DES CHAPITRES
Notes
Au lecteur
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