Nouvel atlas de poche des champignons Comestibles et Vénéneux les plus répandus. Série I (Troisième édition) Suivi de notions générales sur les champignons, leur classification, composition chimique, valeur alimentaire, préparation
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Nouvel atlas de poche des champignons Comestibles et Vénéneux les plus répandus. Série I (Troisième édition) Suivi de notions générales sur les champignons, leur classification, composition chimique, valeur alimentaire, préparation

By Paul Dumée
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Book Description

Table of Contents
  • E-text prepared by Claudine Corbasson and the Online Distributed Proofreading Team (http://www.pgdp.net) from page images generously made available by Internet Archive (http://www.archive.org)
    • NOUVEL ATLAS DE POCHE
  • CHAMPIGNONS
    • Comestibles et Vénéneux
    • Par Paul DUMÉE
    • PRÉFACE
    • PRÉFACE DE LA 2e ÉDITION
    • Comment nos planches ont été reproduites
    • PARTIE I
    • Explication des Planches
      • Oronge vraie. — Amanita Cæsarea.
      • Fausse Oronge. — Amanita muscaria.
      • Amanite phalloïde. — Amanita phalloides.
      • Amanite citrine. — Amanita citrina.
      • Amanite panthère. — Amanita pantherina.
      • Amanite rougeâtre. — Amanita rubescens.
      • Amanite printanière. — Amanita verna.
      • Amanite vaginée. — Amanita vaginata.
      • Lépiote élevée. — Lepiota procera.
      • Lépiote pudique. — Lepiota pudica.
      • Armillaire couleur de miel. — Armillaria mellea.
      • Tricholome de la Saint-Georges. — Tricholoma Georgii.
      • Tricholome nu. — Tricholoma nudum.
      • Tricholome ruiné. — Tricholoma pessundatum.
      • Tricholome équestre. — Tricholoma equestre.
      • Tricholome terreux. — Tricholoma terreum.
      • Tricholome russule. — Tricholoma russula.
      • Collybie à pied en fuseau. — Collybia fusipes.
      • Clitocybe nébuleux. — Clitocybe nebularis.
      • Clitocybe laqué. — Clitocybe laccata.
      • Hygrophore olivacé-blanc. — olivaceo-albus.
      • Russule émétique. — Russula emetica.
      • Chanterelle comestible. — Cantharellus cibarius.
      • Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
      • Lactaire poivré. — Lactarius piperatus.
      • Lactaire orangé. — Lactarius volemus.
      • Lactaire aux tranchées. — Lactarius torminosus.
      • Lactaire taché. — Lactarius controversus.
      • Pleurote en coquille. — Pleurotus ostreatus.
      • Pleurote de l'Eryngium. — Pleurotus Eryngii.
      • Russule vert-de-gris. — Russula virescens.
      • Russule cyanoxanthe. — Russula cyanoxantha.
      • Russule fétide. — Russula foetens.
      • Marasme Faux-Mousseron. — Marasmius oreades.
      • Entolome livide. — Entoloma lividum.
      • Clitopile orcellé. — Clitopilus orcella.
      • Cortinaire violet. — Cortinarius violaceus.
      • Paxille enroulé. — Paxillus involutus.
      • Pratelle champêtre. — Pratella campestris.
      • Pratelle des Jachères. — Pratella arvensis.
      • Pratelle jaunissante. — Pratella xanthoderma.
      • Hypholome fasciculé. — Hypholoma fasciculare.
      • Coprin chevelu. — Coprinus comatus.
      • Bolet bronzé. — Boletus æreus.
      • Cèpe comestible. — Boletus edulis.
      • Bolet rude. — Boletus scaber.
      • Polypore chicorée. — Polyporus intybaceus.
      • Bolet jaune. — Boletus luteus.
      • Bolet fauve. — Boletus badius.
      • Bolet blême. — Boletus luridus.
      • Fistuline hépatique. — Fistulina hepatica.
      • Hydne sinué. — Hydnum repandum.
      • Clavaire jaunâtre. — Clavaria flava.
      • Craterelle corne d'abondance. — Craterellus cornucopioides.
      • Vesse-loup gigantesque. — Lycoperdon giganteum.
      • Vesse-loup ciselée. — Lycoperdon cælatum.
      • Vesse-loup perlée. — Lycoperdon gemmatum.
      • Pézize en coupe. — Peziza acetabulum.
      • Pézize veinée. — Peziza venosa.
      • Morille comestible. — Morchella esculenta.
      • Morille conique. — Morchella conica.
      • Morille élevée. — Morchella elata.
      • Morille semi-libre. — Morchella semi-libera.
      • Helvelle lacuneuse. — Helvella lacunosa.
      • Helvelle crépue. — Helvella crispa.
      • Truffe à spores noires. — Tuber melanosporum.
    • Oronge vraie. — Amanita Cæsarea.
    • Fausse Oronge. — Amanita muscaria.
    • Amanite phalloïde. — Amanita phalloides.
    • Amanite citrine. — Amanita citrina.
    • Amanite panthère. — Amanita pantherina.
    • Amanite rougeâtre. — Amanita rubescens.
    • Amanite printanière. — Amanita verna.
    • Amanite vaginée. — Amanita vaginata.
    • Lépiote élevée. — Lepiota procera.
    • Lépiote pudique. — Lepiota pudica.
    • Armillaire couleur de miel. — Armillaria mellea.
    • Tricholome de la Saint-Georges. — Tricholoma Georgii.
    • Tricholome nu. — Tricholoma nudum.
    • Tricholome ruiné. — Tricholoma pessundatum.
    • Tricholome équestre. — Tricholoma equestre.
    • Tricholome terreux. — Tricholoma terreum.
    • Tricholome russule. — Tricholoma russula.
    • Collybie à pied en fuseau. — Collybia fusipes.
    • Clitocybe nébuleux. — Clitocybe nebularis.
    • Clitocybe laqué. — Clitocybe laccata.
    • Hygrophore olivacé-blanc. — olivaceo-albus.
    • Russule émétique. — Russula emetica.
    • Chanterelle comestible. — Cantharellus cibarius.
    • Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
    • Lactaire poivré. — Lactarius piperatus.
    • Lactaire orangé. — Lactarius volemus.
    • Lactaire aux tranchées. — Lactarius torminosus.
    • Lactaire taché. — Lactarius controversus.
    • Pleurote en coquille. — Pleurotus ostreatus.
    • Pleurote de l'Eryngium. — Pleurotus Eryngii.
    • Russule vert-de-gris. — Russula virescens.
    • Russule cyanoxanthe. — Russula cyanoxantha.
    • Russule fétide. — Russula foetens.
    • Marasme Faux-Mousseron. — Marasmius oreades.
    • Entolome livide. — Entoloma lividum.
    • Clitopile orcellé. — Clitopilus orcella.
    • Cortinaire violet. — Cortinarius violaceus.
    • Paxille enroulé. — Paxillus involutus.
    • Pratelle champêtre. — Pratella campestris.
    • Pratelle des Jachères. — Pratella arvensis.
    • Pratelle jaunissante. — Pratella xanthoderma.
    • Hypholome fasciculé. — Hypholoma fasciculare.
    • Coprin chevelu. — Coprinus comatus.
    • Bolet bronzé. — Boletus æreus.
    • Cèpe comestible. — Boletus edulis.
    • Bolet rude. — Boletus scaber.
    • Polypore chicorée. — Polyporus intybaceus.
    • Bolet jaune. — Boletus luteus.
    • Bolet fauve. — Boletus badius.
    • Bolet blême. — Boletus luridus.
    • Fistuline hépatique. — Fistulina hepatica.
    • Hydne sinué. — Hydnum repandum.
    • Clavaire jaunâtre. — Clavaria flava.
    • Craterelle corne d'abondance. — Craterellus cornucopioides.
    • Vesse-loup gigantesque. — Lycoperdon giganteum.
    • Vesse-loup ciselée. — Lycoperdon cælatum.
    • Vesse-loup perlée. — Lycoperdon gemmatum.
    • Pézize en coupe. — Peziza acetabulum.
    • Pézize veinée. — Peziza venosa.
    • Morille comestible. — Morchella esculenta.
    • Morille conique. — Morchella conica.
    • Morille élevée. — Morchella elata.
    • Morille semi-libre. — Morchella semi-libera.
    • Helvelle lacuneuse. — Helvella lacunosa.
    • Helvelle crépue. — Helvella crispa.
    • Truffe à spores noires. — Tuber melanosporum.
    • PARTIE II
    • Généralités.
    • CHAPITRE I
      • Qu'est-ce qu'un champignon? Notions générales sur les champignons.
    • Qu'est-ce qu'un champignon? Notions générales sur les champignons.
    • CHAPITRE II
      • Comment se forment les champignons. Organisation et développement.
    • Comment se forment les champignons. Organisation et développement.
    • CHAPITRE III
      • Composition chimique, coloration et odeur des champignons.
    • Composition chimique, coloration et odeur des champignons.
    • CHAPITRE IV
      • Du rôle des champignons dans la nature.
    • Du rôle des champignons dans la nature.
    • CHAPITRE V
      • Distribution géographique des champignons.
    • Distribution géographique des champignons.
    • CHAPITRE VI
      • Comment traiter les empoisonnements par les champignons?
    • Comment traiter les empoisonnements par les champignons?
    • CHAPITRE VII
      • Des champignons au point de vue alimentaire. Vente des champignons.
      • Conclusions.
      • Vente des champignons.
    • Des champignons au point de vue alimentaire. Vente des champignons.
    • Conclusions.
    • Vente des champignons.
    • CHAPITRE VIII
      • Récolte et préparation culinaire des champignons. —Conservation.
      • Conservation.
      • Préparation culinaire des champignons.
    • Récolte et préparation culinaire des champignons. —Conservation.
    • Conservation.
    • Préparation culinaire des champignons.
    • CHAPITRE IX
      • Emploi des champignons dans l'industrie et la médecine.
    • Emploi des champignons dans l'industrie et la médecine.
    • CHAPITRE X
      • Culture des champignons.
    • Culture des champignons.
    • CHAPITRE XI
      • Classification des champignons.
      • Série I. — Champignons à spores blanches (Leucosporées).
      • Série II. — Champignons à spores roses (Rhodosporées).
      • Série III. — Champignons à spores couleur de rouille (Ochrosporées).
      • Série IV. — Champignons à spores noires (Mélanosporées).
    • Classification des champignons.
    • Série I. — Champignons à spores blanches (Leucosporées).
    • Série II. — Champignons à spores roses (Rhodosporées).
    • Série III. — Champignons à spores couleur de rouille (Ochrosporées).
    • Série IV. — Champignons à spores noires (Mélanosporées).
    • SOCIÉTÉ MYCOLOGIQUE DE FRANCE
    • TABLE ALPHABÉTIQUE
    • TABLE DES CHAPITRES
    • Notes
      • Au lecteur
    • Au lecteur
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