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Nouvel atlas de poche des champignons Comestibles et Vénéneux les plus répandus. Série I (Troisième édition) Suivi de notions générales sur les champignons, leur classification, composition chimique, valeur alimentaire, préparation
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Book Description
Table of Contents
- E-text prepared by Claudine Corbasson and the Online Distributed Proofreading Team (http://www.pgdp.net) from page images generously made available by Internet Archive (http://www.archive.org)
- NOUVEL ATLAS DE POCHE
- CHAMPIGNONS
- Comestibles et Vénéneux
- Par Paul DUMÉE
- PRÉFACE
- PRÉFACE DE LA 2e ÉDITION
- Comment nos planches ont été reproduites
- PARTIE I
- Explication des Planches
- Oronge vraie. — Amanita Cæsarea.
- Fausse Oronge. — Amanita muscaria.
- Amanite phalloïde. — Amanita phalloides.
- Amanite citrine. — Amanita citrina.
- Amanite panthère. — Amanita pantherina.
- Amanite rougeâtre. — Amanita rubescens.
- Amanite printanière. — Amanita verna.
- Amanite vaginée. — Amanita vaginata.
- Lépiote élevée. — Lepiota procera.
- Lépiote pudique. — Lepiota pudica.
- Armillaire couleur de miel. — Armillaria mellea.
- Tricholome de la Saint-Georges. — Tricholoma Georgii.
- Tricholome nu. — Tricholoma nudum.
- Tricholome ruiné. — Tricholoma pessundatum.
- Tricholome équestre. — Tricholoma equestre.
- Tricholome terreux. — Tricholoma terreum.
- Tricholome russule. — Tricholoma russula.
- Collybie à pied en fuseau. — Collybia fusipes.
- Clitocybe nébuleux. — Clitocybe nebularis.
- Clitocybe laqué. — Clitocybe laccata.
- Hygrophore olivacé-blanc. — olivaceo-albus.
- Russule émétique. — Russula emetica.
- Chanterelle comestible. — Cantharellus cibarius.
- Lactaire délicieux. — Lactarius deliciosus.
- Lactaire poivré. — Lactarius piperatus.
- Lactaire orangé. — Lactarius volemus.
- Lactaire aux tranchées. — Lactarius torminosus.
- Lactaire taché. — Lactarius controversus.
- Pleurote en coquille. — Pleurotus ostreatus.
- Pleurote de l'Eryngium. — Pleurotus Eryngii.
- Russule vert-de-gris. — Russula virescens.
- Russule cyanoxanthe. — Russula cyanoxantha.
- Russule fétide. — Russula foetens.
- Marasme Faux-Mousseron. — Marasmius oreades.
- Entolome livide. — Entoloma lividum.
- Clitopile orcellé. — Clitopilus orcella.
- Cortinaire violet. — Cortinarius violaceus.
- Paxille enroulé. — Paxillus involutus.
- Pratelle champêtre. — Pratella campestris.
- Pratelle des Jachères. — Pratella arvensis.
- Pratelle jaunissante. — Pratella xanthoderma.
- Hypholome fasciculé. — Hypholoma fasciculare.
- Coprin chevelu. — Coprinus comatus.
- Bolet bronzé. — Boletus æreus.
- Cèpe comestible. — Boletus edulis.
- Bolet rude. — Boletus scaber.
- Polypore chicorée. — Polyporus intybaceus.
- Bolet jaune. — Boletus luteus.
- Bolet fauve. — Boletus badius.
- Bolet blême. — Boletus luridus.
- Fistuline hépatique. — Fistulina hepatica.
- Hydne sinué. — Hydnum repandum.
- Clavaire jaunâtre. — Clavaria flava.
- Craterelle corne d'abondance. — Craterellus cornucopioides.
- Vesse-loup gigantesque. — Lycoperdon giganteum.
- Vesse-loup ciselée. — Lycoperdon cælatum.
- Vesse-loup perlée. — Lycoperdon gemmatum.
- Pézize en coupe. — Peziza acetabulum.
- Pézize veinée. — Peziza venosa.
- Morille comestible. — Morchella esculenta.
- Morille conique. — Morchella conica.
- Morille élevée. — Morchella elata.
- Morille semi-libre. — Morchella semi-libera.
- Helvelle lacuneuse. — Helvella lacunosa.
- Helvelle crépue. — Helvella crispa.
- Truffe à spores noires. — Tuber melanosporum.
- PARTIE II
- Généralités.
- CHAPITRE I
- Qu'est-ce qu'un champignon? Notions générales sur les champignons.
- CHAPITRE II
- Comment se forment les champignons. Organisation et développement.
- CHAPITRE III
- Composition chimique, coloration et odeur des champignons.
- CHAPITRE IV
- Du rôle des champignons dans la nature.
- CHAPITRE V
- Distribution géographique des champignons.
- CHAPITRE VI
- Comment traiter les empoisonnements par les champignons?
- CHAPITRE VII
- Des champignons au point de vue alimentaire. Vente des champignons.
- Conclusions.
- Vente des champignons.
- CHAPITRE VIII
- Récolte et préparation culinaire des champignons. —Conservation.
- Conservation.
- Préparation culinaire des champignons.
- CHAPITRE IX
- Emploi des champignons dans l'industrie et la médecine.
- CHAPITRE X
- Culture des champignons.
- CHAPITRE XI
- Classification des champignons.
- Série I. — Champignons à spores blanches (Leucosporées).
- Série II. — Champignons à spores roses (Rhodosporées).
- Série III. — Champignons à spores couleur de rouille (Ochrosporées).
- Série IV. — Champignons à spores noires (Mélanosporées).
- SOCIÉTÉ MYCOLOGIQUE DE FRANCE
- TABLE ALPHABÉTIQUE
- TABLE DES CHAPITRES
- Notes
- Au lecteur
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