I filtrati dolci
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I filtrati dolci

By Giuseppe de Astis
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Book Description
Table of Contents
  • I FILTRATI DOLCI
  • INDICE
  • Capitolo I. Definizione e classificazione dei filtrati. Cenno storico dell'industria dei filtrati dolci in Italia.
    • Cenno storico dell'industria dei filtrati dolci in Italia
  • Capitolo II. Materie prime per la preparazione dei filtrati dolci.
    • a) Le uve.
    • b) Il mosto grezzo delle uve rosse.
  • Capitolo III. Preparazione dei filtrati rossi. Processi e pratiche speciali di vinificazione.
  • Capitolo IV. Preparazione dei filtrati bianchi.
  • Capitolo V. La filtrazione del mosto. — Filtri e filtrerie.
  • Capitolo VI. Conservazione e trasporto dei filtrati.
    • Trasporto dei filtrati.
  • Capitolo VII. Commercio dei filtrati dolci.
  • Capitolo VIII Impiego dei filtrati dolci.
  • Capitolo IX. Analisi e composizione chimica dei filtrati.
    • Composizione chimica dei filtrati.
    • Filtrati bianchi.
    • Filtrati rossi.
  • Capitolo X. Residui dei filtrati.
  • NOTE:
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